Bebidas gasificadas y la solución ideal de bombeo sanitario

Se trata de una de las bebidas comerciales más populares de nuestro tiempo, conocidas como refrescos o gaseosas. Éstas consisten de diversos ingredientes como: anhídrido carbónico, edulcorantes o azúcares, saborizantes, agentes aromáticos, jugos, agua potable, entre otros más. Bien podríamos estar hablando de la bebida más popular en la mesa de los mexicanos a la hora de la comida o la cena, ya que culturalmente se ha arraigado a las costumbres cotidianas, de su importancia actual.

 

La industria de gaseosas ha tenido una permanente evolución y desarrollo desde su origen, con más de dos siglos de historia, para satisfacer las necesidades de los consumidores.

El refresco, como tal tuvo su origen a finales del siglo XVIII, desarrollados desde la industria farmacéutica, como método de para aliviar problemas digestivos, ácido úrico entre otros. Con una base de agua gasificada natural se combinaba con frutos y saborizantes, azúcares o edulcorantes como la miel para darle un sabor más agradable al paladar. A finales del siglo dieciocho, se usó por primera vez el término "soda" para nombrar a la bebida con bicarbonato sódico y anhídrido carbónico.

Fue hasta el año de 1783 que un científico llamado Jean Jacob Schweppe, desarrolló en su laboratorio, una bebida de carbonato con saborizaste y quinina, que denominó tónica. Con éste se daba pauta para desarrollar bebidas de mejor calidad, pasó de ser una bebida hospitalaria a ser del dominio público. 

En las siguientes décadas, las bebidas refrescantes tuvieron un auge comercial. Durante este periodo subieron las bebidas refrescantes de cola, usando en su fórmula, una nuez con el mismo nombre, vainilla y otros ingredientes para agregar sabor. Se convirtió en una bebida energizante y con un sabor agradable al paladar. Pronto, se haría popular y daría lugar a las marcas más reconocidas internacionalmente. 

Posteriormente, la industria refresquera desarrollaría nuevas estrategias de venta para hacer el producto más atractivo al consumidor, a través del empaque, el envasado, la distribución de productos y cadenas de suministro. Así como la creación de nuevas fórmulas que pudieran considerarse más saludables o con mejor valor nutricional. 

 

De acuerdo con datos del sitio El Statista, tan solo durante el año 2021, se registró un consumo de 224,5 litros por persona en un año en los Estados Unidos, lo que lo convierte en el país número uno en consumo de bebidas gaseosas. Sin embargo, es bien conocido que México se disputa constantemente el primer lugar con Estados Unidos. Datos recientes coloca a la República Mexicana en cuarto lugar, con cerca de 141.31 litros por persona al año. En segunda posición se encuentra Japón, con 152. 21 litros per cápita, y Reino Unido con 144.73 litros. 

En México, el consumo anual per capita se encuentra alrededor de los 162 litros y normalmente el consumo mayoritario se da en hombres, jóvenes y habitantes del sur del país.  Entre 1989 y 2006 el consumo de refrescos per cápita aumentó en 60%; el mayor consumo de refrescos se concentra entre la población de 12 a 39 años y es particularmente elevado en el grupo de 19-29 años. 

 

Los refrescos o bebidas gaseosas o refrescantes, se clasifican de acuerdo a su composición e ingredientes, entre ellos están:

– Las bebidas refrescantes aromatizadas
– Las bebidas refrescantes de extractos (la cola está incluida aquí)
– Las bebidas refrescantes de jugo de fruta
- Las bebidas refrescantes de disgregados de frutas
- Las preparaciones en polvo para preparación de bebidas refrescantes-

 

El proceso para elaborar y fabricar un refresco se compone de distintos pasos, entre ellos están los siguientes:

1. Suministro y tratamiento de agua
El agua es el principal ingredientes en un refresco. Debe ser potable para comenzar a ser utilizada en el tratamiento del refresco.

2. Preparación de la bebida
Al agua previamente trata comienzan a incorporarse y mezclarse azúcares o edulcorantes sin calorías y otros ingredientes como el jugo, vitaminas, cafeína, minerales, aromas, entre otros más.

3. Gasificación
Si el refresco tendrá gas, se añade anhídrido carbónico, que proporciona las burbujas y también es un excelente conservador de la bebida. Si el refresco no tiene gas, se somete a un tratamiento térmico de pasteurización, antes o después de su envasado, para mantener sus propiedades

4. Envasamiento
Una vez mezclada la bebida, se coloca y dispensa en otra máquina que permitirá llenar los envases correspondientes. Después pasan a otra donde se cierran y se hace una inspección final para asegurar que el nivel de llenado es el correcto.

5. Atemperado
Las bebidas con gas se atemperan para evitar condensaciones, por estar envasadas a una temperatura distinta a la ambiental. Las bebidas sin gas también se someten a un proceso de atemperación tras su pasteurización para evitar que se descompongan en las altas temperaturas.

6. Etiquetado, Almacenamiento y Distribución.
Se continua el proceso etiquetando los envases de acuerdo a la marca y los contenidos, para su posterior almacenamiento, embalaje y transporte hacia los centros de distribución, y finalmente las manos del consumidor. 

 

 

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